Es una comida, a modo de tentempié, aperitivo o la comida que se suele hacer a diario típica de la gastronomía italiana. Suele consistir en dos rebanadas de pan de molde inglés, o de cualquier tipo de pan, entre las cuales se coloca otros alimentos tales como carne, queso, verduras u otros, a veces con condimentos, salsas u otros acompañantes.
INGREDIENTES
• 90 grs. de Queso fontina rebanado.
• 90 grs. de Queso cotija o provolone rebanado.
• 90 grs. de Jamón cocido.
• 1 pza. de Hogaza de pan rústica.
Aderezo de hongos:
• 4 grs. de Hongos frescos.
• 10 ml. de Aceite de oliva.
• 5 ml. de Vinagre de vino blanco.
• Sal y pimienta al gusto.
Aderezo a la rusa:
• 30 grs. de Mayonesa.
• 10 grs. de Pepinillos dulces finamente picados.
• 5 grs. de Salsa picante o chipotle adobado.
Cebollas:
• 1/2 pza. de Cebolla fileteada.
• 7 ml. de Vinagre de vino blanco.
PROCEDIMIENTO:
1. Prepare los emparedados con 2 rebanadas de pan una de jamón y una de cada tipo de queso, coloque en una sartén tapada a fuego medio, volteando cuantas veces sea necesario hasta que el pan dore y el queso se derrita, no use aceite.2. Abra cada emparedado y sirva con el acompañamiento de su elección.
3. Aderezo de hongos: rebane finamente los hongos, sofría los en una sartén con el aceite de oliva y deje cocinar hasta que se reblandezcan, entonces agregue el vinagre, salpimente al gusto y retire del fuego cuando el líquido se haya consumido.
4. Aderezo a la rusa: mezcle en un tazón todos los ingredientes con un tenedor hasta integrarlos.
5. Cebollas: en una sartén cocine la cebolla con 2 cucharadas de agua y el vinagre, mueva hasta que se evapore el líquido y se acitrone la cebolla sazone con una pizca de sal y un toque de orégano.
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